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第283章 包粽子,蒸冻糕

准备了许久的火药,绚丽多姿的燃放,释放产生的光彩,绚丽且夺目,虽然短暂,但却值得。 鞭炮不是随时可以捡,也不是经常有得捡。 难得的材料,费时费力,只为那一眼刹那芳华。 火药燃完,光华散尽,余烟飘散,思绪枉然。 在嬉笑中聚集,又在不舍与失落中离开,火药的光华带给我们的快乐很短暂,但对幼小心灵的冲击很大。脑海中残留的画面,经久不失,仿若珍宝。 田源和任韵涛他们一起去找寻新的鞭炮了,似乎想在今日再次见证烟花的升起。 “哥,你杂不去捡炮了呢?火药冲花好好看哦。”妹妹问道。 “下午我要帮奶奶她们蒸冻糕,包粽子。”我说道。 好吧,咱只是打着帮忙的旗号,就是想尝尝粽子和冻糕而已,再说了,我确实搞不来这玩意儿。 “哇!要包粽子啊!”妹妹开心的笑着,毫不掩饰自己对粽子的喜爱。 粽子在我们心中和火药一样重要,都是一年见不到几次的新鲜玩意儿,要想品尝到粽子,可得遇到好时候! 只有在年底的时候,大家闲下来了,才会包粽子。 一来是粽子储存时间短,平时也不怎么吃。 二来是包粽子的原材料平常很难找,只有临近过年,街上才买的到。 慢慢就形成了习惯,到年底,家家户户才开始准备包粽子。 当然,这是我们这边的风俗,其他地方一般都是端午包粽子。 家里已经洗好碗,收拾干净厨房,粽子的原材料也拿了出来。 下午时光,就很惬意了,时间上没有上午那么赶,天气也不错,爸爸他们继续晒着太阳打着小麻将。 而厨房里又是另外一番热闹景象。 四个人,围着两口锅,正紧锣密鼓的开始包粽子。 粽子总共四种原材料:糯米,红豆,粽叶,粽丝。 配料:葱花,花椒面,清油。 粽叶和粽丝需要提前用水浸泡。 奶奶将浸泡了一晚的粽叶粽丝放入锅里,加水烧开煮制,粽叶和粽丝用水煮过后,质地更柔软,韧性也更强。 煮制过后的粽叶,用帕子擦掉表面的污垢和灰尘,正反两面都要仔细擦拭,这可是要包裹吃的东西,不能马虎。 粽叶刷洗完,锅里的水都被染成了灰黑色,可见奶奶是多么有厉害,生活经验帮了我们大忙! 红豆倒入锅中,烧水煮熟,捞起待用。 接下来,是妈妈的强项,调味! 锅里倒入几斤清油,烧热,祛除油腥味,舀起凉凉。 泡发的糯米沥干水份后,倒入锅里,依次倒入煮熟的红豆和菜油,撒上一把现舂的花椒面。 花椒面的麻嘴程度完全掌握在爷爷手中,热锅倒入花椒粒,翻炒出香味,趁热倒入沙硅子(碓窝),整套流程,所有的细节唯有爷爷能够把控完美。 葱末入锅后,香味就很浓郁了。 将锅里的所有材料都搅拌均匀,就可以包粽子了。 当然,大户人家还可以加点腊肉进去,带肉的粽子可不得了,上档次! 妈妈再一次给我示范如何包粽子,我不得不硬着头皮将条条细节都记录下来。 粽叶宽约十厘米,长度大概有一尺。 两片粽叶并列一起,上面一片压住下面那片叶子的一半。 从中间部位将叠在一起的叶子卷在一起,形成一个漏斗状。 在漏斗状的区域填满调好的糯米,压紧后,利用多余的粽叶再把漏斗顶部盖住,这时候就需要粽丝出马了。 长长的粽丝反复缠绕,确保漏斗状的粽子固定形状,不会散开,才算成功。 一个完美的粽子,重量在二两左右,外形似圆锥体,碧绿清香。 由长长的粽丝悬挂住。 包好的粽子被放置在一旁,凑够十个后,将十根粽丝的头部拴在一起,形成“一提”。 待到所有粽子包完,妈妈她们几人就可以稍微休息了。 爷爷将粽子全部放入锅中,堆满整整两锅,同时烧火。 粽子需要煮接近一个小时,粽叶里面包裹的糯米非常费时间,如果第一遍没煮熟,后期再拿出来吃的时候,再次蒸煮,都熟不了。 随着阵阵粽叶的清香飘出,站在街沿边玩耍的妹妹也跑了进来。 揭开锅,爷爷将粽子一提一提的捞出放凉。 我和妹妹一人拿起一个,相视而笑,期盼了一整年的粽子啊,终于到了手上! 滚烫的粽子时刻吸引着我,轻轻解下粽丝,脱掉它的外衣,终于露出了它的真容。 糯米熟透后,带有黏性,轻轻撕开粽叶的那一刻,白白的糯米一丝一丝的逐渐脱离粽叶,细细的粘丝晶莹剔透,诱惑着我上前咬一口。 入口粘柔,糯米非常粘牙,香糯气味弥漫在口间。 红豆的特殊香味参杂其中,提升口感,还很解腻。 花椒的麻味,葱花的香味,很浓郁却又不与主料争抢位置,搭配的实属完美。 粽子捞起后,趁着热水,赶紧将冻糕也包上,一起蒸熟。 冻糕是米经过泡发后,磨成米浆,经过发酵后,制作而成。 上锅蒸之前,需要加入猪油和白糖,这样蒸出来的冻糕口感才更好。 冻糕的外壳用干掉的玉米壳,同样的,使用之前用水泡发,清洗干净。 黄黄的玉米壳包裹上白色的米浆,放入锅中,隔水蒸熟。 熟透的冻糕松软香甜,大米独特的香味令人幸福,加上猪油的油脂芬芳,相互衬托之下,令人口舌生津。 撕开冻糕的外壳,咬上一口,非常松软! 运气好的话,还能咬中油渣,这可能算是吃冻糕的最大惊喜了,试想一下,你在吃素的同时,突然吃到一块肉,那种惊喜只有真正遇到过的人才能体会。 冻糕吃完,美美的打上一个嗝,美滋滋的摸着圆滚滚的肚子,享受着难得的开心。 今日应该算是本年度最完美的一次吃喝了吧? 不仅有满桌的美味可以享用,平日里不常吃的鸡肉,鱼肉,牛肉,今天都可以尽情的吃。 而且还有粽子和冻糕这种过年专属的美味,堪称完美~